Pastramă de curcan

Aceasta pastramă reprezintă un preparat care poate fi folosit cu succes la micul dejun, pe o felie de pâine și o cremă tartinabilă, sau poate fi folosit la prânz, lângă un piure de legume, sau chiar și la cină pentru adulți, într-o salată de crudități. Poate fi păstrată și la congelator, în porții mici, atât cât folosim la o masă. În acest caz, se va scoate din congelator cu câteva ore înainte de servire si se va lăsa la frigider până în momentul servirii.

• Ingrediente:

1 kg piept de curcan/ pulpă superioară dezosată

Pentru crustă:

2 lg ulei de măsline

3 lg ierburi uscate, boia, alte condimente după gust

50 ml suc de roșii/sos de ardei copți

Zeama de lămâie

Sirop de curmale (opțional)

Semințe/nuci râșnite

Ață alimentară

• Mod de preparare:

Eu am avut piept de curcan. Se amestecă toate ingredientele pentru crustă împreună și se unge bine pieptul în sosul format. Se leagă apoi pieptul strâns bine și se pune în frigider câteva ore bune, la rece. După ce a stat la frigider, se scoate pieptul și se pune în tavă, pe foaie de copt la cuptor, la 170-180 de grade și se lasă cca 2 ore, până când este bine făcut. Se verifică mereu și se întoarce pe toate parțile în timp ce stă la cuptor. Se lasă apoi la răcit și se poate felia. Se poate servi la prânz, alături de piure de legume, sau la micul dejun, pe pâine, alături de creme tartinabile și legume crude.