Rulouri de ardei copți umplute cu cremă de mei și nuci

Combinația interesantă între ardeii copți, îmbrăcați în nucă râșnită și umpluți cu cremă de mei, apoi acoperiți cu o budincă pufoasă, nu poate să reprezinte decât un preparat delicios și sănătos.

• Ingrediente:

6-7 ardei copți

4-5 lg nuci/semințe râșnite

Pentru gratinare:

1 ou de găină/4 ouă de prepeliță

4-5 lg lapte vegetal

Pentru umplutură:

1 ceașcă de mei fiert (hidratat peste noapte)

2-3 lg de nuci/ semințe de floarea soarelui/cânepă, râșnite fin (nucile și semințele au fost hidratate peste noapte apoi uscate)

3-4 lg piure de mere coapte/pere coapte

*Se blenduiesc toate împreună, până când rezultă o cremă fină.

• Mod de preparare:

Ardeii copți se curăță și se taie în fâșii late. Se presară întâi semințele râșnițe pe ambele parți ale ardeilor. Se pune apoi umplutură și se rulează cu grijă. Se pune în tavă și se procedează la fel cu fiecare în parte.

Pentru partea de gratinare, se bate oul cu laptele și se toarnă în tavă peste rulouri. Se pune la cuptor, la 200 cca. 30-40 minute. Se lasă puțin la răcit înainte de servire.

- Partea de grătinare este opțională, se poate omite și se pune puțin ulei de măsline și condimente după gust deasupra și se pune iar la cuptor puțin sau se poate pune branză/ cașcaval vegan.

- Umplutura poate să fie oricare alta după dorință și imaginație.

- Nucile se pot înlocui cu semințe rășnite, sau chiar omite complet.